Over ontbijtgranen en suiker

Over ontbijtgranen en suiker

Consumenten hechten meer en meer belang aan een gezonde en evenwichtige voeding. En we kunnen er niet omheen, suiker past steeds minder in dat plaatje. Een overmatige suikerinname wordt gelinkt aan o.a. obesitas, diabetes en een slecht gebit. Een boosdoener voor de volksgezondheid dus. Suikerreductie en de zoektocht naar suikervervangers is dan ook een echte trend binnen de voedingsindustrie. Sterker nog, het is een trend die ook van overheidswege wordt ondersteund en versterkt.

Ook bij Mulder en onze klanten staat suikerreductie al een tijdje hoog op de agenda. De verlaging van suiker in ontbijtgranen is (net zoals in andere voedingsmiddelen) geen sinecure. Suiker is namelijk niet enkel een absolute smaakmaker, maar heeft ook nog een aantal andere eigenschappen die cruciaal zijn voor bijvoorbeeld de clustervorming van krokante muesli. We zijn dan ook dagelijks op zoek naar alternatieven voor kristalsuiker die ook op ethisch en ecologisch vlak aanvaardbaar zijn voor de consument.

Hoewel suikerverlaging dus bepaalde uitdagingen met zich meebrengt, is het voor Mulder en haar R&D-team een boeiend en verrijkend proces. Enerzijds wordt er voortdurend gewerkt aan suikerreductie binnen bestaande productgroepen en dit met oog voor het behoud van de specifieke eigenschappen van die producten. Zo produceren we al ontbijtgranen die enkel gezoet worden met honing, extrusieproducten met gereduceerde suikers, krokante muesli’s met stevia en krokante muesli’s met een verlaagd suikergehalte die toch nog hun typische clusters behouden.

Anderzijds ontwikkelen we ook nieuwe producttypes die kunnen beantwoorden aan nog strengere eisen. Onze toasted muesli bijvoorbeeld kunnen we in verschillende varianten aanbieden met minder dan 5g suiker per 100g. Deze producten kunnen de claim “laag in suiker” dragen volgens de verordening van de Europese Unie (EG nr. 1924/2006) inzake voedings- en gezondheidsclaims voor levensmiddelen.

Vragen over suikerreductie bij ontbijtgranen? Op zoek naar producten met een laag suikergehalte? Ons team staat voor u klaar!