Des céréales et du sucre

Des céréales et du sucre

Un régime sain et équilibré devient de plus en plus important pour le consommateur. Et il faut le dire, dans ce contexte, le sucre n’a pas une réputation impeccable. Une consommation excessive de sucre est associée e.a. à l’obésité, le diabète et de mauvaises dents. En bref, le sucre est considéré comme un ennemi de la santé publique. Par conséquent la réduction du sucre et la recherche d’alternatives a pris les allures d’un vrai trend dans l’industrie alimentaire. Qui plus est, c’est un trend soutenu et renforcé par les autorités.

Pour Mulder et ses clients la réduction du sucre figure parmi les priorités depuis un moment. Par contre la réduction des sucres dans les céréales (tout comme dans les autres produits alimentaires) n’est pas une sinécure. Le sucre n’est pas seulement doté d’un pouvoir aromatisant fort mais possède également de caractéristiques qui sont capitales pour la formation des pépites dans le muesli croustillant. Chaque jour, nous recherchons des solutions pour remplacer le sucre cristallisé qui sont acceptables pour le consommateur, également d’un point de vue éthique et écologique.

Bien que la réduction du sucre pose quelques défis, c’est un processus fascinant et enrichissant pour Mulder et son équipe R&D. D’une part on travaille sur la réduction des sucres dans les catégories de produits existantes en essayant de conserver les caractéristiques spécifiques de ces produits. Ainsi, nous produisons déjà des céréales qui sont exclusivement sucrés avec du miel, des produits extrudés avec moins de sucre, des mueslis croquants au stévia et des mueslis croquants qui présentent une teneur réduite en sucre sans perdre leurs pépites caractéristiques.

D’autre part nous développons de nouveaux types de produit qui peuvent répondre à des exigences encore plus strictes. Notre muesli toasté par exemple se décline en plusieurs variantes toutes avec moins de 5g de sucre par 100g. Pour ces produits l’allégation nutritionnelle « faible teneur en sucres » peut être faite en accordance avec le règlement (CE) n° 1924/2006 de l’Union Européenne concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

Vous avez des questions concernant la réduction du sucre dans les céréales ? Vous êtes à la recherche de céréales à faible teneur en sucre ? Notre équipe sera ravie de vous aider !